鱼香肉丝的家常做法全窍门 ，鱼香肉丝的家常做法全窍门视频

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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克，鱼香鱼香嫩笋丝100克，肉丝肉丝鸡蛋1个，常做常糖15克 ，法全法全醋15克，窍门窍门生油200克，视频麻油10克，鱼香鱼香味精2.5克，肉丝肉丝酱油10克，常做常精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

2 、制作过程
：把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝，用酒 、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋  、生粉调上浆。另将白糖 、酱油、醋、味精 、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时 ，放入生油，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油 。锅底留余油，下葱花、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆  。

鱼香肉丝的家常做法

主料 ：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵 ，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m ，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml，白糖45克，盐1克
 ，水淀粉20ml） ，

色拉油80ml
，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法 ：

1 、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜 、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3
、调好鱼香汁备用 ，葱、姜、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白
，盛出备用；

5 、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香 ，放入泡辣辣末炒出红油；

6 、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料：里脊肉200克 ，青椒1个，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个。

辅料 ：豆瓣酱1大勺 ，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克
，糖1勺
，醋1勺
，食用油120克。生抽1勺
，鸡蛋清1个，香葱3根，大蒜4瓣 ，泡姜5克 。

1、猪里脊肉切丝，用少许盐 、胡椒粉、料酒 、生抽 、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜
、泡椒、大蒜切碎 ，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用 。

2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒
、冬笋切丝  。

3 、糖
、醋、料酒 、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用 。

4 、中小火 ，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连。

5、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味 ，出红油 ，与肉丝炒匀。

6、放配菜
 、小米辣 ，迅速翻炒。

7 、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅 。

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